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1 3월 제철음식 쭈꾸미 꼭 알아야 할 3가지┃기생충┃원산지┃손질 정보 공유

1.1.4 3월 제철음식 쭈꾸미 꼭 알아야 할 3가지, 기생충, 원산지, 손질 정보 공유 마무리

3월 제철음식 쭈꾸미 꼭 알아야 할 3가지┃기생충┃원산지┃손질 정보 공유

3월 제철음식 주꾸미에 대해서 꼭 알아야 할 3가지 정보를 공유하겠습니다. 드실 때 한 번쯤 볼 수 있는 머리에 하얀 실의 정체, 그리고 금테의 여부로 국내산과 중국산을 구분하는 방법, 아주 간편하게 주꾸미를 손질하는 방법과 보관법에 대해서 알아보겠습니다.

1. 금테의 유무로 국산과 중국산을 구분하다고 많이들 알고 계실 텐데요, 이것은 잘못된 정보입니다. 중국산 주꾸미와 국산 주꾸미는 같은 서해에서 잡힌 것이기 때문에 같은 종으로 둘 다 금테가 있습니다. 다만 신선도에 따라 금테의 선명함 차이는 있을 수 있습니다.

2. 또한 많이 수입되고 있는 주꾸미 중 동남아산은 주로 생물과 냉동이며 현재 활꾸미로 유통이 되고 있지 않습니다. 그렇기 때문에 금테가 거의 나타나지 않고 먹물도 거의 들어있지 않으니 참고하세요.

3. 제철 주꾸미를 구매할 때 생물 주꾸미 보단 활 주꾸미로 구매해서 드시길 권장합니다.

4. 활, 생물 주꾸미는 뭐가 다를까요?

활주꾸미는 살아있는 주꾸미를 뜻합니다.
생물 주꾸미는 죽은 지 얼마 안 된 싱싱한 주꾸미, 얼리지 않은 날것 주꾸미입니다.
간 냉동을 해동해서 생물로 속여 판매하므로 활주꾸미로 한번 더 추천드립니다.

5. 4월 봄철에는 주꾸미가 산란기를 앞두고 있어 머리 위쪽을 보면 하얗게 알이 가득 차 있어 별미입니다.

6. 주꾸미를 택배로 받을 경우 물색이 검은색일 수 있습니다. 주꾸미가 먹물을 내뿜고 죽었거나 기절한 것으로 놀라지 마세요.

02. 주꾸미 손질 법

알고 먹자 주꾸미 손질 법

1. 먼저 주꾸미를 흐르는 물에 깨끗하게 불순물을 씻어 주세요.

2. 겉에 묻어있는 먹물과 불순물을 씻어 주세요.

3. 머리 안쪽에 손가락을 넣으면 걸리는 부분이 있습니다. 잡아당겨 끊어줍니다.

4. 머리를 뒤집으며 내장과 알 등 부속물이 나옵니다.

5. 머리와 부속 물 사이에 공간이 생기는데 손가락을 걸어서 쭉 잡아당겨 줍니다.

6. 가위로 부속물 끝쪽을 잘라 몸통에서 분리해 주세요.

7. 알이 터지지 않게 주의하여 분리해 주세요.

8. 쭈꾸미 머리 주변도 깨끗하게 손질해 주세요.

9. 정소를 보고 동그랗게 생겨서 알이라고 착각하는 경우가 있습니다. 정소는 조리할 경우 하얀 실 같은 것이 터져 벌레나 기생충 같은 모습이 확인되어 드시는데 혐오스러움을 느낄 수 있으니 기호에 따라 제거하고 드세요.

10. 다리 쪽도 뒤집어서 보면 안에 입이 있습니다. 손으로 눌러서 밀어내면 이빨이 위로 쏙 올라와 입 쪽을 가위로 한 뻔 집어서 빼면 쉽게 제거할 수 있습니다.

11. 주꾸미에 눈알 두 개도 가위로 잘라서 제거해 주세요.

12. 손질한 쭈꾸미에 밀가루를 넣고 문지르고 다른 쪽도 흝어서 빨판의 이물질과 뻘, 점액질을 제거해 줍니다.

13. 죽은 주꾸미는 점액질이 생겨 비린내가 나기 때문에 꼭 밀가루로 세척해 주시는 게 좋습니다.

14. 손으로 비벼 가면서 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 행군 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

15. 따로 모아 놓은 알도 터지지 않게 흐르는 물에 헹궈줍니다.

03. 주꾸미 보관법

알고 먹자 주꾸미 보관 법

1. 알은 손질 후 바로 가급적 빨리 드시길 권장합니다.

2. 손질한 주꾸미는 조리 용도에 맞게 한 번 먹을 양만큼 소분 해 줍니다.

3. 바로 먹을 것은 냉장보관 해주시면 하루에서 이들 까지 보관 가능합니다.

4. 나머지는 냉동고에 넣어 보관해 주세요

5. 구매 후 바로 먹는 것이 주꾸미 맛이 좋으므로 가급적 빨리 드시길 권장합니다.